Eric Boudon
Directeur Des Opérations
Saint Barthélémy
Profil professionnel
Propriétaire Gérant avec une vaste expérience en gestion d'établissements de restauration, axé sur l'optimisation des coûts et la satisfaction client. Compétences avérées en gestion financière, management d'équipe et respect des normes de sécurité.
Vue d'ensemble
16
16
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Propriétaire Gérant
SAS NOEA, SAS NOAE
Saint Barthélemy
2019.01 - Actuel
- Gestion du budget annuel et analyse des dépenses pour optimiser les coûts opérationnels.
- Suivi rigoureux des normes d'hygiène, sécurité et environnement au sein de la SAS NOEA( Restauration)
- Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.
- Gestion des relations et des contrats avec les intervenants extérieurs et les partenaires.
Directeur Des Opérations / Asset Manager
Groupe Barrière / Moma Group / DB Group
Saint Barthélémy
2017.05 - 2019.01
- Suivie d'exploitation de 3 établisements: La Guérite, Shellona, Victoria St Barth
- Gestion RH recrutement, coordination des équipes et gestion des contrats
- Mise en place de procédures internes pour assurer la qualité du service client et la résolution rapide des problèmes.
- Atteinte des objectifs financiers fixés
- Gestion et calcul des couts, économat et achats
- Gestion post-ouragan "Irma" pilotage des sinistres, coordination des assurances et reconstruction avec réouverture rapide des établissements.
Manager/Consultant
25 Quarter
Saint Barthélémy
2015.07 - 2017.07
- Audit d'ouverture d'établissement: Définition du positionnement, stratégie de communication, recrutement, organisation des équipes Et contrat de consulting sur la 1er années d'ouverture.
- Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.
- Mise en place de stratégies opérationnelles pour optimiser les processus internes et réduire les coûts.
Général Manager
Bagatelle
Saint Barthélémy
2011.11 - 2014.10
- Création et gestion d'équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
- Communication: création, promotion et développement de l'identité Bagatelle à St-Barthélémy, fidélisation de la clientèle locale et touristique
- Gestion financière de l'entreprise de manière rentable, établissement des prévisionnels et du compte de résultat, suivi de la trésorerie.
Maître D'Hôtel
Le Club 55
St Tropez
2011.05 - 2011.10
- Gestion / organisation du service et élaboration des plannings (45 collaborateurs)
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- www.leclub55.fr
Directeur F&B
Le Hussard
Courchevel
2010.11 - 2011.04
- Management: recrutement, formation et gestion du personnel (salle, bar, cuisine)
- Communication: production des menus, promotions, création et mise en place d'évènements, élaboration d'outils de communication.
- Gestion des stocks, calcul des coûts et rentabilité.
- Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
- www.groupetournier.com
Assistant Manager
Steersons Steackhouse
Sydney
2009.09 - 2010.08
- Gestion des plannings et 16 membres du personnel
- Réservation et organisation des plans de table
- Recrutement et formation du personnel (salle et bar)
- Organisation des évènements privés
- Gestion des commandes boissons
- www.steersons.com.au
Assistant manager
Le Kiosk
Manly
2008.12 - 2009.07
- Service en salle et Gestion des plannings
- Organisation de mariages, réceptions privées, meeting et diners d'entreprises
- Www.lekiosk.com.au
Chef de rang restaurant
L'Escale
St Tropez
2008.05 - 2008.10
- Www.Joseph-saint-tropez.com
Chef de rang
Le Ti St Barth
Saint Barthélémy
2007.11 - 2008.03
- Www.letistbarth.com
Chef de rang
David Boulet Evolution
Miami
2007.12 - 2007.03
- Restaurant du groupe Ritz Carlton hôtel. www.bouleyevolution.com
Responsable de bar
Le Café Populaire
Bordeaux
2005.11 - 2006.04
- Barman / Cocktails et gestion des stocks (bar)
- Www.cafepop.fr
Directeur
Le Mex restaurant
St Gilles les bains
2004.11 - 2005.10
- Service en Salle et Bar
- Gestion des stocks (bar and vins) et relation fournisseurs
Plagiste
Moorea
St Tropez
2004.05 - 2004.09
- Plage privée
Plagiste / batelier
Les Jumeaux
St Tropez
2003.06 - 2003.09
- Plage privée
Formation
Licence d'entrepreneur de spectacle -
Saint BarthelemyDiplôme de Business Management - undefined
Bridge Business Collège
Sydney, AustralieBTS Maintenance industrielle - undefined
St Eloi
Aix en Provence, France 2001.01 - 2003.01
BAC Professionnel - Maintenance Systèmes Mécaniques Automatisés
Lycée St Eloi
Aix en Provence, France 1998.01 - 1999.01
Compétences
- Pack Office
- Orchestra
- PI Electronique
- Création de budgets
- Organisation d'événements
- Capacité d'analyse financière
- Relation client
- Normes de sécurité
- Techniques de négociation
- Développement des ventes
Langues
Anglais
Bilingue
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
- Pratique du Sport régulièrement
- Intérêt marqué pour les marchés financiers, crypto et stratégies d'investissement divers
Certificats
BEESAM « Maitre nageur », 2002-01-01
Chronologie
Propriétaire Gérant
SAS NOEA, SAS NOAE
2019.01 - Actuel
Directeur Des Opérations / Asset Manager
Groupe Barrière / Moma Group / DB Group
2017.05 - 2019.01
Manager/Consultant
25 Quarter
2015.07 - 2017.07
Général Manager
Bagatelle
2011.11 - 2014.10
Maître D'Hôtel
Le Club 55
2011.05 - 2011.10
Directeur F&B
Le Hussard
2010.11 - 2011.04
Assistant Manager
Steersons Steackhouse
2009.09 - 2010.08
Assistant manager
Le Kiosk
2008.12 - 2009.07
Chef de rang restaurant
L'Escale
2008.05 - 2008.10
Chef de rang
David Boulet Evolution
2007.12 - 2007.03
Chef de rang
Le Ti St Barth
2007.11 - 2008.03
Responsable de bar
Le Café Populaire
2005.11 - 2006.04
Directeur
Le Mex restaurant
2004.11 - 2005.10
Plagiste
Moorea
2004.05 - 2004.09
Plagiste / batelier
Les Jumeaux
2003.06 - 2003.09
BTS Maintenance industrielle - undefined
St Eloi
2001.01 - 2003.01
BAC Professionnel - Maintenance Systèmes Mécaniques Automatisés
Lycée St Eloi
1998.01 - 1999.01
Diplôme de Business Management - undefined
Bridge Business Collège